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“钟薛高在31℃下放1小时不化”登热搜第一,仅仅是因为增稠剂吗?

(原标题:“钟薛高在31℃下放1小时不化”登热搜第一,仅仅是因为增稠剂吗?)

(原标题:“钟薛高在31℃下放1小时不化”登热搜第一,仅仅是因为增稠剂吗?)

“钟薛高在31℃下放1小时不化”登热搜第一,仅仅是因为增稠剂吗?

“钟薛高在31℃室温下放1小时不化”持续引发关注,一度登顶社交平台热搜第一。

事情的缘由是,有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化。

“不会化的雪糕能吃吗?”面对着网友高涨的质疑声,钟薛高回应称融化呈粘稠状是因为产品本身固形物含量达到40%左右。关于添加问题,钟薛高表示,为了在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,且均严格按照国家相关标准添加。

实际上,“雪糕不化”的现象早在前几年已经受到媒体关注。

据中国食品安全网,一般来说,总固形物及蛋白质含量越高,则雪糕质量越高,固形物含量高、水的占比相对少,其融化速度就会更慢。

同时,查看市面上雪糕的配料表,添加增稠剂来增加冷饮的抗溶性已是常规操作。国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量有明确规定,在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。如果过量服用,则会影响消化和吸收,引发胃肠道的疾病。

如今的钟薛高正处在风口浪尖。但回顾整个事件不难发现,公众的注意力不仅仅围绕着添加剂本身,更在其雪糕价格高企,常规款十几元至几十元不等的现状下,对价格与品质的匹配度持续发出质疑。“花这么多钱买一块雪糕,不多吃一些化学物,岂不是亏死了”“卖得这么贵,也都是香精、色素、各种化学添加剂,真的智商税”……

在国民消费升级的背景下,雪糕行业经历着蜕变与发展,口味、造型等创意百出,满足了市民多元化的消费需求。当国内大牌以及区域性品牌已经占据市场主导,钟薛高等新锐品牌剑走偏锋,着手开拓具备增长潜力的中高端市场。

高价理应与高品质划等号。然而不少人的感受却是,部分国产轻奢雪糕,在口味上并非多出彩,反倒是花式营销层出不穷,这让消费者觉得不够“真诚”。此前,钟薛高就曾因产品原料及虚假宣传被查,比如特级红提实为散装红葡萄干、“不加一滴水”却含有饮用水成分等。

显然,对于中高端雪糕产品的信任度有待培育,与此同时, “高价驱逐低价”正在上演。

现在的市面上,并非没有平价雪糕。在一些非连锁的超市或者批发店内,仍然能够购买到。受原材料以及人力成本上涨等影响,部分产品价格有所上升,但仍属可控范围之内。不过,平价产品的品类和渠道正在减少也是事实。一元级别的雪糕利润微薄,生产端动力较少,渠道端特别是便利店,更倾向让网红高价雪糕入场。这不由让人发出疑问:长此以往,大众消费平价雪糕的自主选择权是否会被剥夺?

新锐品牌的热度,证实了国内市场具备消费中高端雪糕产品的潜力。但一味地靠花式宣传刺激消费者的神经,导致大众为了营销泡沫买单,可能会将整个行业拉入内卷中。

回顾冷饮的发展与普及史,每一次影响深远的迭代背后,都有着真正的学科交叉、效率提升与技术进步。例如,唐朝后期,在火药研制中发现的硝石制冰法,为人工制冰提供了技术支撑,让冷饮在宋朝得到普及;香草口味冰淇淋是西班牙探险家在环球航行过程中,从发现的兰花中提取的;冰箱和冰柜在美国被发明后,现代雪糕才真正走入千家万户……

再看今天的雪糕市场,一些所谓的“创新”还停留在表面,更多体现在换换造型,玩玩概念……“徒有其表”终究不是长久之计。消费升级的重点在于“升级”,原料研发、口感升级、运输锁鲜、产业链与供应链协同创新……能下“硬功夫”创新的地方其实很多。

新消费的基础是价值创造,而不是埋头于营销游戏与概念宣传。毕竟,对消费者有多真诚,才能决定走多远。

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